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贺家的后厨有普通人家十倍大不止,总厨一人,副手四人,其中每个人手中管着十人,因着贺家除了老太太的园子以外都没有小厨房,整个宅院大大小小,上上下下的吃食都从大厨房出。
今日宴席,平日里人手不够时才起用的伙计都来了,纵然如此人手依旧不够,如今面点师傅突然出意外,对贺鸿祯来说是非常棘手的问题。
眼瞅着还有个把时辰烧尾宴便要开始,如今整个春园人声鼎沸,贺家老太太,老太爷在主位上恭迎宾客,贺家的主母蓁胥的姑姑蓁氏,仪态优雅雍容华贵的站在丈夫贺知章身旁,笑意盈盈。
前面一片和煦,不比后厨火急火燎。
贺鸿祯看着面点师傅几乎被削断的手指,有些无可奈何的说道:“赶紧下去包扎吧!”
“康成那家伙呢?死哪里去了,叫他出来见我。”贺鸿祯见身旁没有一个用得顺手的伙计,怒吼道。
“三少爷,康成在酒楼里,您这几日让他在酒楼盯着,没什么事不要来烦您,您忘了?如今再去酒楼调一个点心师傅过来不知能否来得及。”总厨白霍低着头小心的提议道。
“你当这道点心,谁都能做是吗?我经营酒楼五六年的时间也才调教出这么一个……”贺鸿祯气得伸手就往白霍的脑袋上打去,瘦小的他麻利的跳开,然后又重新走回原位,恭顺的低头站着。
正在发愁之际。
“我来试试吧!”禹歌笑的声音从白霍身后传来。
白霍有些不可置信的打量着一身白衣的禹歌笑,眼神中带着轻蔑,意思是你也就是说说的功夫。
“我们现在没有时间让你来试。”白霍扭过头瞥了禹歌笑一眼。
“你还有别的选择吗?”禹歌笑轻轻耸了耸肩膀,“我这是看在贺三公子为人热情,对我们彬彬有礼,礼遇有加的份上,这道点心我只看别人做过,如今还残存着一点印象,若是贺公子对在下还信得过,在下愿意努力一试。”
贺鸿祯沉吟一番后说道:“禹兄,那就拜托了,如今只能靠你了,这是第二道点心,拜托了。”
夏芊钰跟在身后并未说话,虽不知为何禹歌笑会出手,应该和昨日的八宝鸭子一样,应该是出于江湖救急的道义使然吧!
不知为何,总觉得这样的禹歌笑有血有肉,让她觉得心安踏实。
“曼陀样夹饼公厅炉”是以曼陀罗花为花样的一种向皇帝表衷心的点心,古时的厅炉很讲究,只要看厅炉上的图案造型,就能看出这户人家的职业。
而这个夹饼便要先用模子压出曼陀罗花的大致模样,然后再用面点刻刀细细的雕琢,成型之后,上炉火中碳烤,非常考验对火候的把握。
其中最重要的便是刻刀雕刻的环节,需要将花纹的脉络细致的雕刻出来,这是面胚模具达不到的效果。
因为这次宴席实在是太重要,所以贺鸿祯和夏芊钰都在一旁屏神静气的观看着。
让人失望的是禹歌笑并未妙刀生花,而是一遍遍将软硬适度的面胚刻坏,五十个面胚如果顺手,也许半个时辰便能雕琢完毕。
但是禹歌笑的手感似乎非常差,无论如何也无法将曼陀罗花的神韵雕刻出来。
白霍最沉不住气,在他刻坏了十几个过后,站不住了,来回踱步。
“你行不行,不行就别耽误时间,你在捉弄我们的是吗?想要我们耽误这么重要的宴席。”白霍实在忍不住,其他的菜肴已经纷纷出炉,第二道菜却迟迟无法上炉烘烤,这该如何是好。
“闭嘴,去看看馓子炸好了没,如果不够酥脆漂亮,仔细你的皮。”贺鸿祯如此吩咐道。
夏芊钰的心里开始有些着急了,禹歌笑专注的盯着手里的刻刀,额头上沁出细密的汗水。
让她想要去给他擦拭掉,却迫于无奈只能忍住。
贺鸿祯却忍不住松了口气,他对禹歌笑确实高估了。
又刻坏了三四个饼胚过后,禹歌笑的手感终于找回来了,慢慢的有些像个样子了。
终于将所有的曼陀罗夹饼都刻好了,禹歌笑抬起头,“让贺公子见笑了,在下只能做到如此,已经尽力了。”
禹歌笑一边说着这话,一边轻轻活动着手腕,然后甩了甩酸涩的胳膊。
不明就里的夏芊钰心里有些惆怅,前世禹歌笑的刀工堪称鬼斧神工,为此皇帝还赐予他一把玄铁菜刀。
若不是有这把菜刀,夏芊钰当初也不会轻易上当了,如今这把菜刀她已经物归原主,由禹歌笑自行保管... -->>
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