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是吃得。”
“这茶有什名讲完’”沈默问道。
“那讲宄可不少。”掌柜的从天井里那只大龙水缸中,舀一陶瓦罐水,搁在风炉上,用树枝点燃,道:”
比如这水吧,是天落水,要比地上的水多几分灵性的。”
沈默登时想起孙猴子的无根水。不由笑道:“可要多烧一会儿。”
掌柜的笑道:“干菜、、柴炖茶,火晓得烈烈的,转眼就咕嘟咕嘟开。”果熬.不一会儿,陶瓦罐里嗵嗵地热乞直冒,他又道:“一边吃、一边炖,这样茶才叫一十酽。叫一搁香呢。”
品味那诗香浓郁,甘冽爽口的阿婆茶的功夫,丰威的酒席上来了。店家极尽诚意,著名的、、江三珍,鲈鱼、白、、子和银鱼一样都没拉。其中最出名的是‘、、菜鲈鱼羹’,号称江南三大名菜之一,沈默此次兴起来周庄一游的念头,半也是被其勾引过来了的。
其实真正的鲈鱼该有四腮,但周庄出产的却为两腮,比起在杭州吃的,背上没有剌戟,而有花斑。因为对一个美好典故的向往,沈默曾经专门考证过,其实这种鱼,是、、江中野生的搪鳢鱼,当然也可称为(此处看不见。)
但这‘、、菜鲈鱼羹’却是天下公认最正宗的,因为那‘、、鲈之思”的张翰,就是周庄人。这位千年前的大才于,‘思乡忽从秋风起’,便弃官不做,回到故乡好享用那令他魂牵梦绕的‘白蚬、、菜、、鲈羹”,这才让这道鲜嫩无双的名菜流芳千古。为文人骚客所趋之若驽。
但真要品尝时,似乎还不如在西湖吃的那道‘、、菜鲈鱼羹’美味。毕竟那是名厨(月会),跟这乡野小店一比,至少用料少就考宄许多。但等道给予评价时,却还是心甘情愿将其奉为天下第一,赞道:“果然还是周庄的最道地!”仿佛因为有了那为张大才子,他们吃的便不是单纯的鲈鱼羹,而是一种文人的品味一般,这恐怕也是大多数人的感受吧。
其实这道菜本身还是很精彩的。入口即化的鲈鱼,配上上同样入口即化的、、菜,经过厨师巧妙的(月会)制。让人着是有铕魂的感觉,只是事先期望过高,宗是有写失望罢了。
好在(虫见)江不只有鲈鱼,其余的菜肴同样精彩,比如那以江为名的白(虫见)子,是一种漂亮的贝类,加以咸肉煮汤,色白如牛奶,味道醇厚鲜美。还有一道韭菜炒(虫见)丝,是把(虫见)肉挑出,切成丝跟韭菜爆炒,让人尝一口便不住筷子。
若菡最中意的,是那道‘鲜、、烩银鱼’,银鱼是一种细小如针的小鱼。无骨无剌,但确实鲜嫩无比。与、、菜两宝相聚,一个浓翠欲滴,一个骨软洁白,如丝如缎,媚而不(此处看不见),淡薄素雅,整个便是江南的缩影了。
吃着白(虫见)江的鱼虾,就连喝的酒也是用这江水所酿的“十月白”,虽是土酒,却依然有这江南小镇的风格,色清味美,回味悠长,尤其与这同水而生的鱼虾相配,也算是原汤化原食了吧。
只是鲈鱼也好,白(虫见)也罢,更别提银鱼了,这些游在水里的精细之物。虽美味无双,却仿佛太过漂亮。若菡吃着正好,却让有些饥饿的神魔太不满足,因为太不充饥了。
淡马上又热气腾腾、酱红诱人的整只猪蹄端上来。那掌柜的道:“相传沈家家有宴席,必有shu蹄”,这道万三蹄,便是当年沈万三待客的佳肴,公子不妨尝尝。”
吃了一肚子精细,看到这肉香四溢的猪蹄,不光沈默,就连若菡也是食指大动,只是两人都是斯文人。
不可能学那樊哙,将整只猪蹄膀捧起来咬。
好在那掌柜只是炫耀一下,井不想为难他俩,见两人露出发愁的表情。便献宝似的上前,将两跟贯穿整只猪蹄的长骨中,取一细骨轻抽而处,那猪蹄(火畏)到火候十足,蹄形竞纹丝不动。掌柜的便以骨为刀,娴熟的刮过蹄膀,便将其整整齐齐地划分称适宜取食的一块块。
一边将小块的万三蹄盛盘,奉给二人,那掌柜的一边述说掌故道:“话说当年太祖皇帝来沈家做客。沈万三便以此招待,当时太祖便问他这个怎么吃啊,因为当时就是选样,整个没切开的蹄膀。如果沈万三用刀,那太祖皇帝可以名正言顺的治他的罪了。”朱乃本朝国姓,如景用刀就是杀猪,那是要掉脑袋的。
“沈万三多聪明的人啊,灵机一动,便用这法子解了皇帝的难题。”掌柜的接着道:“皇帝吃了觉的很好吃,就问他:万三i啊,这角什名名字啊’’沈万三一想,不能实话实说是‘猪蹄脖’,不然又犯讳了,拍自己的大腿说:‘这是万三的蹄啊!’于是这菜便由此得名。”
往常讲到这里,客人都会哈哈大笑。即使再矜持的,也会赞一声“急智啊”!但奇怪的是,这两位客官。
面上却流露出悲哀的神情,让掌柜的自觉说错话了,赶紧打住话头道:“不打扰二位了,二位听个曲吧。”
沈默夫妻俩才发观,肴那父女俩早等茬边上,便没有反对。
见他俩默许了,那年方二八。一身钞衣的女儿,便来到桌前,深深的道了四个万福。其父就吹响了声色优美的苏笛,待道前奏罢了,那女儿顿开喉音便唱。
只是听着听着,沈默便皱起眉头。他虽然于音律一道不甚精通,可也能听出,这唱腔悲戚哀怨,似有满腹郁结不得倾诉,竟让人闻之落泪。
“别唱了!”那掌柜也听出来了。愤怒的过来一把夺过老者的苏笛道:“可怜你们才让在这卖唱,却唱这些丧门曲?扰了公子爷的雅兴。你着呢么这么不知好歹呢?”
见那父女两不住磕头请罪。沈默心声怜悯,道“唉,掌柜的,不要苛责了。”
有道是“曲为心声,若是心中郁愤,再欢快的曲子也不会自觉唱凄了。”说着招招手道:“老丈这些坐,咱们说道说道。”这话却是对那老爹说的。
自言自语中。。。
或许我真的需要看医生了。
见公子爷都发话了,掌柜的自然不会再骂人,拍拍那老爹的膀子道:““还不快过取·”
哦,小人遵命。”那老爹诚惶诚恐的起来,低着头小步上前。若菡也起身,招呼那小姑娘到:“来。小妹妹,咱们别桌坐着说话。”那小姑娘本在瑟瑟发抖。但见到若菡这种仙子一样的人物,登时就忘了害怕,乖乖的跟着走了。
沈默让掌柜为老者添副碗筷。又亲自为他斟一盅‘十月白’,笑道:“喝了这盅压压惊,然后再吃点东西,咱们慢慢说。”
老者受宠若惊,双手端着酒杯,在沈默温和的笑容里,仰头一饮而尽,便擦擦眼角,有些动情道:“公子爷好人啊,老汉那点倒灶的屁事儿,就不拿出来扰您雅兴了。”
沈默呵呵笑道:“你却不知。我外号‘没事儿忙’,最喜欢的是官闲事,最不怕的就是找麻烦了。”