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每种茶都自己独特的文化和特点，比如说铁观音，此茶的特点是：其味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵“，其外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似晴蜒头，由于******随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。
又比如龙井，龙井以浙江杭州西湖产地的茶源最佳，此茶因其得天独厚的生长环境，再加上制茶师别出心裁的炒制技术，其品相，色泽，和味道，堪称绿茶中的一绝，西湖狮峰的明前龙井是龙井中的顶级珍品，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，它自闯进茶道论剑会以来，一直在茶会中名列前矛。
还有庐山云雾，庐山云雾古称闻林茶，色泽翠绿，芽叶肥嫩显白亮，条索秀丽，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，汤色清澈，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名，其它茶同样各有不同特色，因篇幅有限，这里就不一一而叙。
正是因为每个品种的茶都有自己独特的特色，同理，每个品茶师也有自己最擅长的领域，当然，能坐进这个品鉴席的品茶师不可能只懂得品一样茶，每个茶系的鉴品，他们都达到了大师水准，只不过每人的喜好和偏爱不一样，在坐的茶道宗师么往往对自己最喜爱的那一个品种的茶最有品鉴权威。
江阁老拿到雪针的茶盒之后，并没有第一时间开盒，而是神色庄重的接过旁边工作人员递过来的小水盆，认认清清的洗完手，再用干布巾仔细的将每一根手指都擦试得干干净净，然后双掌互搓了几下，待手掌完全干透发热，这才揭开盒盖。
茶叶盒的盒盖一开，一股极其好闻的芬芳立即在鼻息间萦绕不去，江阁老不自觉的微闭起眼睛，深深吸了一口，他是打心底里的喜欢茶，爱茶的人，尤其酷爱毛尖，半晌之后，才睁开眼睛，视线落在茶盒内的茶叶上，这一看，双目顿时灼灼生辉。
雪针，怪不得叫雪针，但瞧此茶的外观，这个名字实在是再洽切不过了，他原本决定来这个茶会并不完全是为了看茶而来，如今却发现自己这一趟还真是来对了，如此极品好茶，哪怕晚一刻品偿，都是人生憾事。
不说他，就连坐在他旁边的真宗看到盒中的茶叶时，也不由微吃了一惊：“好漂亮的雪芽，朕自问也喝过不少毛尖，却从未见过外型这般漂亮的茶叶。”
“官家，此茶名雪针，非芽雪，你瞧瞧这外型，是不是雪针这名字更契合？”江阁老笑道。
“嗯，江卿不说，我还没注意，现听你这么一讲，还真是如此，此茶芽尖之毫微微颤动，仿若有生命的黄蜂尾针，叫雪针再合适不过，江卿，赶紧的，给我也泡一杯偿偿。”真宗不自觉的将头凑过来了几分，这一凑近，立即被茶盒中的泌人的芬芳所吸引，忍不住催促了一句。(未完待续。)