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有他赚别人坑别人的时候，没有别人坑他赚他钱的时候！当贾鸿渐这边带着员工们进行培训，学习各种皮革保养技巧什么的时候，叶静那边也没闲着。作为老板娘，她现在全部身心那都跟老张一起放到了定菜色上面！
要开一个餐厅还要能火，关键就在于菜色！做菜过来这才是餐厅的本业，其他的都是虚的。人家海底捞那生意很火爆，怎么说也是因为人家这餐馆的火锅味道还可以，虽然并没有好吃到让人吃了还想吃，但是起码不比其他的火锅差多少。这样的情况下，靠着服务才能一枝独秀！如果说这餐厅平均每人消费150左右，结果做的难吃的要死，他们服务再好怎么会有人去吃？毕竟服务再怎么弄，那也是点缀！海底捞再怎么说也是火锅，要做的好吃呢，好吃不到那里去，要做的难吃呢也难吃不到那里去。但是贾鸿渐和叶静他们要开的餐厅就不同了，在纽约这旮瘩，那有多少意大利法国餐馆啊！好多还都是在法国的米其林餐厅评价体系里得到了星级评价的！咱这要是做的不好了，人家根本不会过来消费好么！人家选择可以多了去了，为什么一定要来贾鸿渐他们的餐厅呢？
而且另外一方面，哪怕咱们做的这是相当好吃，可是不符合人家口味那也不太行。这地方怎么说都是美国，按照老张转了两个礼拜去把纽约市里面知名一些的中餐馆都吃过的结果来看，外加上找了一些美国人进行调研的结果来说，这美国人还是偏向于喜欢酸甜口的！没错，这也就意味着纯北方口味咸一些的菜，人家美国人还吃不惯！人家吃的惯的，那就是什么糖醋小排，什么咕咾肉之类酸甜的菜，然后其他的就像是什么“左宗棠鸡”之类的，那也是酸甜口的——中国人从来没有听说过的左宗棠鸡这么一个菜那是怎么做的呢？就是大块去皮去骨头的鸡腿肉上面裹上面糊，然后放到油里炸，弄的就跟炸鸡似的，然后捞出来用很粘稠的糖醋酱和辣椒炒，最后在用花椰菜或者就说是菜花这玩意儿来妆点一点就可以装盘了！
这玩意儿按照老张的说法，吃起来腻的要死！中国人绝对不会有人爱吃的！又酸又甜的外层，里面则是面糊包衣，再往里面又是没入味的鸡腿肉，这特么的有人会爱吃？咱中国人要吃糖醋口，怎么都要肉里面入味啊！如果糖醋弄的外面酸甜里面柴的一点味道没有，这怎么会有人爱吃呢？结果美国人就爱的不行！甚至还有什么酸甜鸡，什么柠檬鸡……那些都是因为美国本土口味偏酸甜，所以特别用美国这边的柠檬啊番茄炒出来的玩意儿！而且这些鸡肉还基本都要先用面糊裹着炸一遍！
所以到了这时候，老张就发现美国人的口味偏向了——喜油炸重酸甜！辣是可以有，但是不能太重，咸是人家最受不了的！为什么会这样呢？主要就是因为现在美国人吃饭跟几百年前不一样了。几百年前的时候这美国人或者说欧美白人吃饭，那都是各种凑活，什么豆子土豆弄点汤汤水水的，就着面包那就吃了！对于当年的欧美白人来说，面包是主食，菜只是妆点而已！就像是咱中国北方喜欢吃面喜欢吃馒头，这馒头是主食，菜是就着而已！所以那时候菜色可以偏咸，特别是做苦力活儿的，那更是要重油重咸，这样人才有力气！但是这么些年下来，咱中国人吃饭还有大量吃主食的习惯，咱吃面吃米吃馒头还是王道，菜还只是妆点就着而已，只不过菜色比以前奢华多了。但是美国人就不太一样了，他们现在基本已经没有正餐吃面包的习惯了！虽然说面包这东西他们还会买，但是买来基本上就是早上烤一下做三明治来用！基本上就是他们当中午饭用——很多美国人中午休息的时候都是去买一个三明治吃一下就得了！
他们现在晚餐都是怎么吃的呢？基本上就跟西餐馆里面的差不多了，比如说意大利面，那做的就跟咱的盖浇面有点像，而面的量更少菜更多，最后面和菜都一半一半的水平了，菜汁还都混在了面上了，这菜汁太咸了能行？肯定不能行啊！然后像是什么海鲜焗饭之类的，那也是把熟的米饭放在海鲜以及汤汁里面热，所以最后这口味也不能重！人家美国人因为不怎么吃单纯的白米饭，不把白米饭当主食而就菜吃。而是把中餐的菜直接当饭吃，这样的结果就是咸了真心不行——哪怕就是咱国家的人，让他们不吃米面，就只吃菜，那很多人也会觉得日常菜色有点咸了！
所以为了符合美国人的口味，咱这菜色那也必须尽量按照人家的口味来，也得改进！(未完待续。。)