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; 宫保鸡丁, 宫保鸡丁是在京做官的丁保祯因为得罪了慈禧太后身边的太监 安德海,而被贬到四川做官,官职为“宫保”。丁保祯做官清廉,在京做官时对菜肴烹饪深有研究。四川官府为了欢迎丁保祯的到来,特意大宴宾客。在席间,丁保祯把结合了江浙菜的酸甜味及川菜的麻辣味、所创作出来的一道独特美味的鸡肉教给了大厨,大家觉得这道香辣荔味的鸡丁很是好吃,故把此菜称为“宫保鸡丁”。
夫妻肺片在四十年代,有一对夫妻俩为了生计把煮好的牛杂拿到街上,推小车沿街叫卖“凉拌牛肉片”。因为调制得法,味道鲜美,一直卖的很好,被邻居和买主称誉为“车行半边路,肉香一条街”。夫妻肺片本来并没有肺,只有牛肉、牛舌、牛心、牛头皮、牛肚。当时,把很簿的片烩在一起人们称其为烩片,据说一位好事的学生,用硬纸板帮他们写了一个招牌挂在车的前面,把烩字写成了肺字,因此“夫妻肺片”就慢慢的叫开了。它的特点是:肉料精选,香料精配,薄厚均匀,搅拌入味。肉料加工要达到:牛肉粑、牛舌牛心嫩、牛肚脆、牛头皮薄,配料要选上等卤水、红油、香菜,加上芹菜、葱现拌现吃,精香可口。
堂做山城毛血旺, 20世纪二三十年代,重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫,每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇觉得可惜,于是当街摆起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加入老姜、花椒、料酒,以小火煨制,加碗豆熬成汤,加入猪肺、肥肠,做出来的汤味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤中加入鲜猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,这道菜原意是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,“毛”是重庆方言,就是粗糙、马虎的意思。
歌乐山辣子鸡,重庆的歌乐山是革命先烈江姐英雄诞生的地方。人们现在经常去参观、纪念。那里的童子鸡都是自然喂养的,当地人用上朝天椒和汉源花椒,加上童子鸡慢火煸脆,味道十分好吃。城里人去参观、纪念江姐的同时,也经常去吃辣子鸡,同时也学会了这道广受赞誉的鸡块做法,时间久了大家就叫其为“歌乐山辣子鸡”。
郑琼玉把这些有名的招牌菜都点了个遍,几人吃的直呼过瘾,尤其是对一尘这种喜欢吃辣的人来说,那简直是犹如鱼入江海,吃的好不欢快。
而就在一尘吃的口舌生津时,却被一道有几分熟悉的声音打断了,她有些疑惑的抬头看去,就见在她斜前方的位置有一个妙龄女郎在对着她笑。
一尘这人有点近视,可是偏偏又不喜欢戴眼镜,人稍微距离远一点就看不太清,她有些怀疑的看着那人,想着认错人的可能性,就听到那个妙龄女郎连名带姓的又叫了她一遍:“宁一尘。”
一尘这才确定人是确定叫她的往前凑近了几分,有些疑惑的问道:“苗娇。”
只见那女子矜持的笑了笑,“我刚来B市,没想到第一个碰到的熟人就是你,你现在是在这儿工作么,做什么的?”
一尘觉着两人虽然算是同学过,又是在这么远的地方,但是有宁家小姨这层关系,两人的关系也算不上好,她虽然好奇苗娇为什么从S市来这儿,但是觉着两人关系还不够,所以只是点了点头,“我在这儿做得销售的工作,就是卖衣服的”却是没有问苗娇工作的问题。
苗娇听了一尘的回答愣了愣,她本以为一尘能来这儿吃饭,尤其是看到她身边的郑琼玉看着穿着打扮很是出彩,想着人应该是混的不错的,没想到人却是卖衣服的。
尤其是见一尘还是和第一次见她一样,态度不冷不热的,本来有几分想要攀谈的心思也熄了。
一尘是不在意了,但是挡不住另外几人的好奇,唐岚八卦道:“一尘,那人和你什么关系啊,长的蛮漂亮的吗?”
一尘看了眼妆容精致的苗娇,人看上去比小时候更漂亮了,只是看着人个子应该不是很高,感觉整个人都娇娇小小的,本就我见犹怜的气质更是被其发挥到了极致,让人真是捧在手心怕摔了,含在口中怕化了。
一尘收回眼神,对唐岚道:“没什么关系。”
唐岚此时却顾不上一尘的回答了,双眼冒精光的盯着走到苗娇座位对面坐下的男人,一脸激动的八卦道:“那个男的背影怎么看上去有几分眼熟呢。”