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豆豆笑道：“我就想问一问，腊味本是南方人才喜欢吃的，但我看账册上的记载，咱们酒楼每个月从普记腊味进货的数量似乎不少，销量也很不错，难道京城里的人如今也改口味了？”
含笑本以为姑娘会问最近醉忘归从普记腊味进货出现的问题，听见豆豆问的居然是南北口味差异的问题，稍微愣了愣。
豆豆柳眉一挑道：“这问题很奇怪？”
含笑赶紧摆摆手道：“不是的，姑娘有所不知，京城里可不光是北方人，做官的、做生意的、探亲访友的，大周朝各地的人都有许多，自然也包括了好些南方人。”
对这个回答豆豆算不上满意，她继续追问道：“可这些南方人就算是再喜欢吃腊鱼腊肉，留在他们府里吃不就好了，干嘛非上酒楼来呢？”
要知道腊鱼腊肉可不比新鲜的肉类，便于携带不说，做法也十分简单。
真喜欢吃的人家，每到冬季免不了都要准备好多，甚至于好些人家还当作年礼互相赠送。
就算是京里祖籍南方的官员，年底也会囤好些货。
而且腊鱼腊肉用来做菜的方法十分简单，只要原材料没有问题，再笨的人也能弄出一道不错的下酒菜。
当然，也正是因为简单，这样的菜显得太过家常，用在好一些的酒楼里难免就有些不合适。
醉忘归这样反其道而为之却收到不错的效果，所以才让她有些意外。
含笑道：“奴婢不会做菜，但咱们酒楼里有一位钟大厨是襄阳府人氏，他用各种腊味做出来的菜真是一绝，吃过的人就没有说不好的。”
好的大厨都有一手化腐朽为神奇的本事，这样的事情完全没有深究的必要。
豆豆这才将话题步入正轨，说出了自己的疑惑：“我方才之所以那样问，除了南北方口味的差异外，最主要的还是关于普记腊味每个月出货情况的。”
含笑方才想的也是这个问题，微微点了点头，并没有打算打断自家姑娘的话。
豆豆接着道：“翟掌柜对这些进货的店铺的情况记录得十分详实，从咱们酒楼开张到现在，腊味菜是很受欢迎的。直到十月份，销量一直都在不断上升，可进入十一月之后明显不行了。”
含笑道：“的确是这样，而且问题全出在货源上，并不是咱们这里卖不出去。”
豆豆道：“我猜想京城里经营腊味的店铺肯定不止普记一家，可只有他们家的味道才是你说的那位钟大厨喜欢用的。”
含笑再次点头，表示她猜的没错。
“这便是我想不明白的地方，普记腊味本来就是小本经营，醉忘归这样的大客户几乎撑起了他八成的生意，是什么原因导致他们供货不利？要知道咱们重新寻找一个供货渠道并不难，顶多耽搁一段时间，而他们想再寻一位这样的大客户可就不容易了。”豆豆抚着下巴道。
含笑道：“具体原因奴婢也说不准，但姑娘说的很有道理。”
豆豆道：“你明日跑一趟醉忘归，把我今日的问题一并去向翟掌柜询问一下。”
含笑问：“姑娘还有什么问题？”
豆豆又把账册翻到了另一页，这里记录的是专门为醉忘归提供海鲜的一家名叫... -->>
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