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第494章 马大炮
一看人家叶总这么畅快,刘彬也只好给自己倒了一茶杯酒,随后也是假装豪迈的喝干。
只可惜酒量这东西是没法比的,一般来说做大厨的酒量都可以,能不能做大厨的掌门大弟子起码需要两个条件:一是酒量要好,因为你动不动要陪师傅喝酒,若是师傅还没尽兴你先醉了那你肯定要被早早pk掉;二是要会做人,并不在乎你在做菜方面有太多天赋,但你必须把师傅伺候得很周到很舒服。
至少刘彬能坐到这个位置显然有他的一套。
但尽管他酒量不小,但分跟什么人比,满满一茶杯白酒喝下去,就算骆驼都没有不上头的道理。
一杯酒下去,刘彬眼睛渐渐花了。
叶冲捏着花生米吃着,一边瞧着对方:“你比我大好几岁,我怎么也该叫你一声老兄。”
“叶总太客气了。”
“不客气,喝酒。”
两人又喝了几杯,叶冲才道:“老兄,刚才你说的我没明白,这都什么年代了怎么还有师傅徒弟?”
刘彬眼神散了,索性也就放开了,“啧”的一声喝了杯酒,郁闷的道:“是啊,叶总,既然你这么瞧得起我,那我也就不客气了。每一行都有规矩,厨师自然也有厨师的规矩,每个饭店的后厨规矩都不一样,后厨的规矩往往都是大厨定的。”
“这话怎么说?”
“就拿咱们酒店这间餐厅的后厨来说,马师傅用的还是老一套的规矩,凡是进来跟他做事的都是他徒弟,想学本事就必须按照他的规矩来。”
叶冲一皱眉:“都到了这个年代还这么老套?”
“是的,厨师有厨师的规矩,您初来乍到肯定还不是很明白。”
叶冲一笑:“你说话太客气了,我不是不很明白,而是根本就不明白。”
两人一边说话一边喝酒,眼看着老实巴交的刘彬眼神渐渐散了,他的嘴巴也就打开了一扇门。
“叶总,既然你当我们是兄弟,今天我就把话跟您说明了。其实无论哪个酒店,后厨都是最重要的,正所谓一招鲜吃遍天,后厨直接决定了你的酒店会有多少回头客。”
叶冲点了点头:“没错,我以前抡大锤出身,当初我记得在我们工地门前有一家面馆的葱炒烩面不错,那口儿勾着你每天都想去,每次在工地上干完了活儿只要一闻到那味就没魂儿了。”
刘彬已经上了弦,喝了杯后道:“叶总,我真没想到你这么亲切,既然你当我是兄弟,那我也不能不识抬举。”
叶冲笑眯眯的给他倒了一杯酒,“随便聊聊而已,千万别当真。”
“不!”老实巴交的刘彬一口喝光杯中酒,“今天我有话要说!”
叶冲等的就是这一句,“好,你说,我听着。”
“一般人都以为后厨只是炒炒菜、做做饭而已,但很少有人知道后厨的规矩,一个餐厅后厨的规矩往往都是大厨定的。
关于厨师长与行政总厨的称谓,许多时候是通用的,但大店的厨房,往往会有好多个菜系档口,各菜系老大有的叫主管,有的叫厨师长,而整个厨房最大的老大,自然是行政总厨了,咱们这里的老大当然就是马师傅。
各岗位的人必须是大厨看得上的人,一是需要贴心人给守场子,二是容易压低工资。你不是还要长进本事吗?就当跟师傅学艺,吃点亏吧。不过现在徒弟常常也现实了... -->>
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