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定了各个环节的操作标准。我们的店铺定位是中档市场，不是高档酒店，我们要的不是展示师傅们的手艺，而是严格按照制定好的操作标准执行。我们的最终目标是能够让一位完全不懂西点制作的人能够按照我们的操作规范制作出与你们口味一致的产品。”
“不要不服气，你们这些西点师的工作是制定和完善这些操作规程，并不断开发新的产品，而不是主要亲自动手去制作西点销售。要知道，你们亲自制作的西点成本太高了，我们的销售价格你们也看到了，如果一直由你们去制作西点，我们是赚不回成本的。”
“各位西点师们，你们的价值，不能体现在这里。记住，自从你们加入甜馨磨坊的团队以后，就已经成为一名脑力劳动者了。”
“第三，服务。我们的服务要让顾客们达不到舒服和上档次，要时刻把我们培训时的要求记在心上，这才是我们甜馨磨坊长久兴盛的保障。”
“我要说的就是这么多了，其实在早期的培训中已经多次强调过了，我再说一遍的目的就是强调这些原则的重要性。这些简单的东西，就是我们甜馨磨坊以后生存的基础。如果谁敢破坏我们甜馨磨坊生存的基础，我会毫不手软地打碎他的饭碗。”
第二天上午十点，甜馨磨坊开业了。和不少店铺开业差不多，店铺门前铺了红毯，门前摆放着朋友们送的鲜花花篮，参加开业仪式的朋友们拿着田川赠送的定额消费卡进店消费，为店铺积聚人气。但是周围的店铺也发现了一些与普通店铺不同的东西，比如说花篮的数量和质量都远远超过了其他店铺。再比如说那些手持消费卡进店消费的人们直到晚上还川流不息，要知道，一个顾客在蛋糕店里的停留时间是有限的，这一天到晚的人流，是需要大量的消费卡来支撑的。
进入店铺的顾客，多数都提前拿到了面额不等的赠送消费卡，只有少数完全使用现金交易。
面对这么多的顾客，店里准备的生产能力是完全满足不了销售要求的。即使如此，田川也没有允许提前准备产品。因为多数产品的保质期只有两三天，而经过一天以后，口感就会下降，所以田川让店里的制作间启用了为第二家店准备的设备，把生产能力提高了近一倍，但这仍然不能满足要求。
为此，田川只能要求店长许美静通知购物的顾客，确认购买的产品后，可以选择在店里等候产品出炉，也可以预约时间再过来取预约好的糕点。这是提前准备好的应急措施之一，用来缓解顾客过于集中的问题。
到下午三/点多的时候，甜馨磨坊贴出通知，今日当天的糕点已经全部订出，不再接收当天的新订单。顾客可以进店*明天以后的糕点。是的，当天的产能已经全部订出，最后订货的顾客，要等到晚上七点以后才能拿到他们的糕点。
在开业的当天，共有二十七名顾客*了生日蛋糕。这些顾客，不论是持开业优惠卡、券，还是使用现金*，都得到了一个意外的惊喜。只要持有过生日人的有效身份证件，就可以享受三折的优惠，同时获得甜馨磨坊准备的一份生日礼品。这份礼品的价值还要超过蛋糕三折后的价格。也就是说，这一天在甜馨磨坊*生产蛋糕，店里基本就是白送，而且还要倒赔一些礼品成本出去。
对于这种特别超值的优惠，店里在蛋糕中所附的贺卡中给出了解释：今天是甜馨磨坊的生日，这些幸运的顾客与甜馨磨坊共同庆祝生日，大家获得的生日祝福会叠加起来。为了感谢这些与甜馨磨坊同一天生日的顾客给店里带来的好运，店里对这些顾客进行了超值回馈。这种优惠仅此一次，以后都将不会有了。
看着店里火爆的销售情况，许静宜非常激动，如果长期这样火爆的经营下去，甜馨磨坊的发展将会无法估量，利润太高了。田川给兴奋的许静宜泼了一盆冷水：“这只是前期宣传和优惠券卡带来的假象，是不能作为以后营业额的参考依据的。你没看到，我准备的设备只有今天使用的一半吗？多出来的一半是为第二家分店准备的。以后你就会发现，即使只使用一半的设备，也会有不少设备闲置的时间，店里多数时候都会是只有一两位顾客在挑选糕点，有时甚至会没有顾客，这才是常态。别忘了我们的经营理念，是为顾客营造一种小资风格浓郁的经营氛围。如果每天都像今天这样，跟菜市场一样热闹，哪里还会有高级白领们光顾？”（未完待续）