第二十九章 科技难题（2） (2/2)

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产生热量的食物来保持体重。

    “新金字塔“建议人们的食物应主要包括：有益于健康的脂肪和碳水化合物。

    如果摄取的脂肪和碳水化合物都有益于健康，那么就不必太担心这两种物质所产生的总热量；同时还应多吃水果和蔬菜。“新金字塔“鼓励人们摄取适当数量的、有益于健康的蛋白质，但奶制品的摄入量应限制在每天1-2份。新饮食指南建议少吃红肉类、黄油、精制谷物、土豆和糖类。

    新饮食指南没有将反式脂肪酸包括在内，因为这种物质对人体健康有不利影响。新饮食指南建议大多数人可摄取多维片，还建议人们在身体合适的情况下适量饮酒。后一项建议还指出，不饮酒肯定比过量饮酒好，但越来越多的研究结果表明，适量饮酒对心血管系统是有益的。

    当然，这个新的食物黄金比例的制定前提是当其时的人们因为相应的营养过剩等等因素而陷入肥胖危机而做出的一种改变。

    而这个食物黄金比例也被称为营养金字塔。

    营养金字塔是一个人为制造出的像金字塔形状的为应对人生理特征而做成的一个黄金三角。

    为指导人们合理营养，中国营养学会提出了食物指南，并形象地称为“4+1营养金字塔”。“4+1“指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。

    而这种黄金食物比例的关键点有五个：

    1.确定适合自己的能量水平：膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。

    2.根据自己的能量水平确定食物需要：膳食宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成年人，按照7个能量水平分别建议了10类食物的摄入量，应用时要根据自身的能量需要进行选择。

    3.食物同类互换，调配丰富多彩的膳食：应用膳食宝塔可把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。

    4.要因地制宜充分利用当地资源：我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效地应用膳食宝塔。

    5.要养成习惯，长期坚持：膳食对健康的影响是长期的结果。应用于平衡膳食膳食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

    ……

    而想要做到这一点，张嘉师在辽东时期就开始对农作物的杂交方式进行到现在都没有相应的成果的研究。

    在后世，这种作物杂交的方式被称为杂交育种，是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中在一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法。

    杂交可以使双亲的基因重新组合，形成各种不同的类型，为选择提供丰富的材料；基因重组可以将双亲控制不同性状的优良基因结合于一体，或将双亲中控制同一性状的不同微效基因积累起来，产生在各该性状上超过亲本的类型。

    正确选择亲本并予以合理组配是杂交育种成败的关键。

    在后世杂交育种主要方式，一般指种内不同品种间的杂交育种。

    杂交技术因不同作物特点而异，其共同要点为：调节开花期，通过分期播种、调节温度、光照及施肥管理等措施，使父母本花期相遇；控制授粉，在母本雌蕊成熟前进行人工去雄，并套袋隔离，避免自交和天然异交，然后适期授以纯净新鲜花粉，作好标志并套袋隔离和保护。

    用于杂交的父本和母本分别用p1和p2表示，其代表符号分别为♂和♀；x表示杂交。杂交所得种子种植而成的个体群称杂种一代，用f1表示。f1群体内个体间交配或自交所得的子代为f2、f3、f4等表示随后各世代。安排亲本或杂种成对使之交配的杂交方式有：成对杂交即两个不同品种或系统间的杂交，两亲可互为父母本；复合杂交，即几个品种分别先后进行多次杂交。回交是以杂种后代与亲本之一再交配的杂交方式。

    杂交创造的变异材料要进一步加以培育选择，才能选育出符合育种目标的新品种。培育选择的方法主要有系谱法和混合法。系谱法是自杂种分离世代开始连续进行个体选择，并予以编号记载直至选获性状表现一致且符合要求的单株后裔，按系统混合收获，进而育成品种。

    这种方法要求对历代材料所属杂交组合、单株、系统、系统群等均有按亲缘关系的编号和性状记录，使各代育种材料都有家谱可查，故称系谱法。

    典型的混合法是从杂种分离世代f2开始各代都按组合取样混合种植，不予选择，直至一定世代才进行一次个体选择，进而选拔优良系统以育成品种。

    在典型的系谱法和混合法之间又有各种变通方法，主要有：改良系谱法、混合-系谱法、改良混合法、衍生系统法、一粒传法。不同性状的遗传力高低不同。在杂种早期世代往往又针对遗传力高的性状进行选择，而对遗传力中等或较低的性状则留待较晚世代进行。

    选择的可靠性以个体选择最低，系统选择略高，f3或f4衍生系统以及系统群选择为最高。选择的注意力也最高。因此随杂种世代的进展，选择的注意力也从单株进而扩大到系统以至系统群和衍生系统的评定。

    试验条件一致性对提高选择效果十分重要。为此须设对照区，并采取科学和客观的方法进行鉴定，包括直接鉴定、间接鉴定、自然鉴定或田间鉴定、诱发鉴定或异地鉴定。杂种早代材料多，一般采取感官鉴定。晚代材料少，再作精确的全面鉴定。

    作物育种程序在中国一般包括以下环节：原始材料观察、亲本圃、选种圃、产量比较试验。杂交育种一般需7～9年时间才可能育成优良品种，现代育种都采取加速世代的做法，结合多点试验、稀播繁殖等措施，尽可能缩短育种年限。

    眼下的张嘉师即使算是在人力方面并没有过多的限制，但是在很多方面而言，张嘉师更多地只能够提出一个相应的概念而之后则是安排相应的人员来在这一方面进行研究处理。

    而正所谓万事开头难，作为一个“全新”的农作物概念，即使是在之后有着不少的农家精锐加入到这方面的研究实践当中，但是在几年的时间过去之后，张嘉师依旧没有得到一个准确的相应信息。