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,需要什么?我给你帮忙!”
她是自家人,摆什么架子啊。
白月也不客气,自己妹妹客气什么啊。
“厨房菜上不及,你看看咋回事!”
白晓进了厨房,这才看到厨房里李海平和小工两个人忙的脚不沾地,一个在切肉,一个在洗菜。
叹口气,看来还是经验不足,这些本来应该提前做好准备的,现在做肯定还不急,起码这些菜应该在开餐之前洗好,到出菜的时候,直接上盘就行,现在现洗,不说洗的干净不干净,就是速度也不够用啊。
拿了菜单开始装盘,冻豆腐,粉条,还有丸子,土豆什么的,这些她都没问题,她的加入一下子缓解了很大的厨房压力,出菜的速度也快了很多。
李海平和小工终于能够喘口气。
“小姨,你来的太及时了,我们都要忙死了,有时候我都怀疑自己这么想不到一个好办法,可以一下子出了全部的菜。”李海平苦恼的不行,他觉的肯定有这种办法,可是他想不到。
白晓一边切菜,一边和他说,“明天你们厨房改革一下这些流程,比如这些肉卷,你可以提前切好一盘一盘,用盘子装好,直接冻在冰柜里,这样需要的时候!拿出来就好,直接出菜。”
“可是那些羊肉卷,牛肉卷会被压变形的,就不好看了。”李海平也这样想过。
“你傻啊,等冻好一层,你再放第二层,这样就不压坏了。海平做事要多动脑自取,想想办法,要不然以后生意天天这么好,你还不得累死啊?”
李海平不好意思的挠挠脑袋,“小姨,我怎么就没想到呢?”
“还有这些菜,在准备开始营业之前就要洗出来,让你妈买一些塑料大盆回来,洗好的菜沥干水分,分门别类放好,比如这些冻豆腐,还有土豆,都提前切好,拿水泡上,到了出菜的时候,直接装盘,这样省了很多功夫,土豆不好保存,菜肴加水泡着,就不会黑。
还有啊,还有要改革的,调料要让你妈改成自助形式的!就是那些芝麻酱,韭花酱,还有豆腐乳什么的都摆在外面,让顾客自己去盛,第一客人会有一种自己占到了便宜的心态,会让他觉的在这里吃饭值得,第二呢节省了人员人工,你们也不需要多这一道工序。”白晓把后世的很多成功经验引进来,可以提前让他们解放双手和身体。
这样的忙碌,还不把两个人忙死啊。
“可是那样不怕人们浪费啊?”李海平想不明白,要是自己知道这些可以虽然吃,那还不吃好多,吃不了也不怕。
“没事,人们主要是吃火锅,谁没事拿一个碗连喝三碗芝麻酱啊?那不是那脑子有毛病啊!就算有那种人,我相信最多也不过一个半个的,大多数人来吃火锅都是好几个人,呼朋唤友的,谁好意思在人们面前丢脸啊。”这是一种心态的问题。
李海平似懂非懂的点点头,就是知道小姨比他更懂。
小姨说的肯定都是对的。
终于一的营业结束了。
所有人都累瘫了。