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此后，“回赠肉”就在州徐一带流传，并成州徐传统名菜。这在《州徐文史资料》、《州徐风物志》、《州徐古今名馔》中都有记述。
追本穷源，这就是最原始的’东坡肉’。
后来的，不过都是经过一代代的改良之后，才出来的。而流传至今的传统名菜，每一道当中都有着属于他们的故事。而这故事当中，就仿佛是这烹饪出来的美食……可能是酸甜苦辣咸，个中滋味……只有走进了历史，才能了解到这些远远流传至今的华夏美食文化。
现代的人，遇到美食，似乎只想着好吃与否，别的甚至都不管不顾了。
当然，这是美食带来的诱惑，也是一道美食证明它成功的关键！
但是，如果长此以往下去的话，也许世间的美食……将会逐渐的消失。
美食，也有着属于他们特有的文化。而一味的去追求没事，忘记了它们的文化，最终的结果只有美食的逐渐消亡。这一点，周弘毅深信不疑！
不过可惜，现在的人，无论是食客还是厨师，他们都为了追求美食而去做美食。
当然，这一点没有错。
但是，更多的人却忽视掉了美食当中的文化……
思绪纷飞，周弘毅也不知道为什么自己脑子里会出现这些想法。只能说是杞人忧天了吧……毕竟，这种事情，真要算起来的话，就算倾尽自己的一声，也没有办法改变这种现况！
只能说，这就是现实，这就是社会。
就像是只有失去了，才会知道什么是珍惜。人性的劣根，莫过于此。一味的去像大自然索取，只有当有一天，大自然发怒了，引来了再活，大家才知道保护环境，人人有责……
将上等的五花肉切好，肥瘦相间，仅凭借着原始的肉色，就能够想象到做出来之后，会变成什么样的美味佳肴！
另外，’东坡肉’最重要的一点……想要保证它完美的口感，就一定不要忘了……千万不能把皮切掉！
只有这样，才能股将’东坡肉’的口感发挥到极致的弹嫩！
下锅，用沸水将肉煮上五分钟左右。然后用砂锅，以葱姜蒜等调料为底，铺上一层！
来出来的肉，去掉了多余的油脂，并且做出来之后，兽肉的口感会更加的鲜美。毕竟，沸水已经将其内部多余的油汁排挤了出去，而这样一来，就会有多余的‘空间’剩出来！
等肉入锅，将调配好的汤汁，自然而然的占用了这些‘空间’之后，整个肉块的味道将会有一个质的飞跃。
铺完了锅底，将肉款摆放好，放入砂锅之中。最后，放入冰糖等影响着口感和色泽至关重要的辅料！
可以说，这道菜最后成盆上桌能否打动食客，完全就要靠着它有人的色泽了……
最后倒入酒，就可以慢慢的炖了！只不过，因为是使用砂锅，所以一路的火候，都必须要时刻的掌握。
去三界大酒楼工作时间长了，周弘毅发现再次使用这些人界的东西，还真是不习惯。
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