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    小静斋后厨。

    周昌宏的拍摄团队正在布置拍摄的先期准备,包括摄影机导轨,灯光,反光板,以及录音设备等等。

    面对顾楷文的询问,董洪川在一边用力点头,“嗯!少东家,你放心,我已经准备好了,一定会拿出最佳状态!”

    周昌宏在一边搭话道,“顾总放心,我们已经和董师傅讨论好了拍摄方案。另外我们提前看过董师傅的刀工和烹饪水平,说实话啊,虽然董师傅没有考取什么厨师等级证书,但我接触了那么多厨师,我觉得董师傅的刀工和烹饪水平,绝对是特级厨师中的翘楚!”

    董洪川在一边连忙摆手道,“我哪里比得上特级厨师,周导演太夸奖人了!”

    周昌宏是制作人,不是导演,但董洪川也分辨不清楚两者的区别,将周昌宏叫成导演,周昌宏解释了两次,但董洪川没有改口的意思,他就懒得再纠正。

    反正是细枝末节的小问题,纠结个什么呢?

    “董师傅就不要谦虚了,你的厨艺和刀工确实非常厉害!”周昌宏再次肯定的说道。

    周昌宏补充的说明,“等一会拍摄的时候,董师傅不用紧张,按照正常水平发挥,即便有问题,我们也可以重新录制。”

    顾楷文附议道,“是的,董师傅,等一会拍摄的时候随便搞就行了,有问题直接重拍,这个又不是直播节目,全部都是录播。”

    董洪川连连摆手,“不行的,少东家,拍摄用的花鲢我们只剩了一条,如果搞砸了那就亏大了!”

    顾楷文哈哈大笑起来,“哪有什么亏大了的说法?”

    “啊?”董洪川疑惑的看向顾楷文。

    “我相信董师傅不会搞砸的。”顾楷文先说明道,“即便董师傅搞砸了,我们还可以自己吃了嘛!”

    周昌宏在一边开玩笑道,“按照顾总的说法,我们岂不是希望董师傅搞砸了,然后我们免费品尝一下小镜湖鱼?”

    董洪川认真的说道,“我会尽力的!”

    接近二十分钟之后,曾明远向周昌宏汇报道,“老周,我们这边搞好了,随时可以拍摄。”

    周昌宏看向董洪川,“董师傅,我们开始吧?”

    “行!”董洪川肯定的点头。

    顾楷文站在周昌宏身边,他很好奇拍摄的过程,从董洪川将花鲢从水中捞出来的时候,拍摄就开始了,高清摄像头将董洪川的每一个动作都记录了下来。

    董洪川处理鱼鳞的手法很熟练,他没有使用专门的去鱼鳞钢丝刷,而是使用菜刀去鱼鳞,只见董洪川右手握着菜刀,使用刀背轻轻松松的去掉了鱼鳞,整个动作连贯流畅,仿佛演练了千百次一样。

    去鱼鳞和取鱼鳃,以及剖鱼腹去杂碎,整个过程只花了两分钟。

    董洪川将花鲢冲了一下水清洗一番,放在菜板上面,他动作熟练的切片,然后分割鱼排,鱼脊骨,鱼头和鱼尾。

    这是小静斋的标准处理方式,鱼片用作水煮鱼,或者是酸菜鱼,亦或太安鱼等等烹饪方式;鱼排和鱼脊骨,以及鱼头和鱼尾都有对应的烹饪方式,从而实现了一鱼多... -->>

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