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    纪如烟看鲁善工吃的津津有味,满意道:“过去沿江一带大户人家的女眷,都有一手烹制鲥鱼的技艺。而女孩出阁到婆家,多是要接受烹制鲥鱼的考查。”

    “据说,当年江南有名的丝绸商王顾熙的独生女远嫁镇江,婆家祖上曾为制台,讲究颇多。过门次日,阿婆即让人送上一条鲥鱼,要试试新妇手艺。”

    “可厨房里既不见刀具,也找不着作料。王女却不惊慌,拔下头上银钗剖开鱼肚收拾干净,又打嫁奁中觅出一匣,倒出专意配制的作料,不肆张扬竟也把一条鱼整弄出来。”

    “待端上桌,婆母和小姑等一帮人要看笑话,原来鱼鳞未刮!岂料新妇款款一笑,每人递上一把小银匙请先尝口汤。果然那纯白如乳的汤当即就让众人大气也不得出,这未刮鳞的鱼汤鲜美之极。”

    说完小鼻子一皱,有些得意道:“自此以后,镇江人也像芜湖人一样吃鲥鱼不刮鳞。不过也有人将刮下的鳞用线串起来,入锅同烩,食时捞起线头,鳞去味留。

    “好,好,不愧是我的女儿,好手艺!”

    纪文峰一挑大拇指道:“天下顶尖美食和天下绝色女儿一样,鲥鱼这种尤物,自明代就被列为御膳贡品。在金陵设有专门冰窖,每三十里立一站,白天悬旗,晚上挂灯,驿马飞驰。”

    “打鲥鱼,供上用;船头密网犹未下,官长已经备马送。樱桃入市笋味好,当今鲥鱼偏不早。观者倏然颜色欢,玉鳞跃出江中泛;天边举匕久相迟,冰镇箬护付飞骑。君不见金台铁瓮路三千,欲限时辰二十二……”

    “渔网还未入水,地方领导已命人将快马备好,一旦银鳞出水,立即敷上冰块再裹上香箬叶,快马加鞭,连番传送入京。就连皇帝都等着盼着尝着一口鲜!”

    众人哈哈大笑,很快就把鱼消灭完,纪如烟站起身,笑道:“开胃菜已经品尝完,下面才是我为大家精心准备的香食!”

    说完从仆人手里接过第一道菜,放在桌上,介绍道:“玫瑰蒸糕,藤萝作饼!”

    大家看着眼前精致的糕点,纪如烟解释道:“暮春四月,花盛之时,将刚刚盛开而未凋零的藤萝花与玫瑰花剪下,将花瓣洗净,加白糖、脂油丁拌匀,蒸成千层糕。如果入炉烙熟,那就是外焦里嫩、热香可口的玫瑰饼、藤萝饼,玫瑰饼浓艳腴腻,藤萝饼芬芳清冽。”

    “古代美人多不太喜爱吃东西,常常是小半碗米饭就着半壶茶,配上几缕小咸菜,爱的正是那几口稻米的清香和茶的芬芳。”

    “特别是身处尊贵地位的官宦之家的女儿,对于香料香花入馔饮自然就特别钟情,而也正是如此,闺中最欣赏含芳撷英之味,也最善于把种种香品,化成道道珍馐,让袭人花气萦绕在唇齿之间。”

    鲁善工拿起一块玫瑰饼,清香四溢,咬下口齿留香,仿佛置身花丛中,令人流连忘返。

    纪如烟看见鲁善工满意,心中暗喜,指着下一盘继续道:“桂花伴鮓,椒蕊佐鱼。”

    “古代闺阁中,即使食荤,也要香花来增添清味。比如西门庆家里,由擅长烹饪的孙雪娥统管的内厨房,做出的木樨银鱼鮓,用桂花来熏银鱼调味。”

    “清代王府中的特色菜,煎串黄花鱼,一定要拌以鲜花椒蕊,这样的鱼肴备受福晋格格们的青睐。”

    三人夹起来小黄鱼,口感跟前面的完全不同,花香伴随着鱼鲜,仿佛眼前出现一条清澈见底的小溪,鱼儿欢快游弋其中,不时有桂花瓣落下,被鱼儿追逐嬉戏。

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