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nbsp; 美国快餐业繁荣是事实,而且依然处在上升期。

    最早是因为女性劳动力的增加,外出就餐,以前被认为是一种奢侈,现在成了家常便饭,后来成了必需品。

    二战之前,美国家庭主要在家就餐、一顿饭花2-3小时并不乏见,这与现在Z国家庭的状态差别并不大。

    在消费需求并没有打开的年代,也有快餐品牌的诞生,可惜并没有继续夸张,最后消失在历史长河之中。

    直至二战期间,男性参与打仗,大量的死亡导致劳动力锐减,为了生活,妇女走进劳动力市场。

    二战结束后,女性外出工作成为越来越多妇女的选择。

    家庭的两个主要成员都在外工作,工人和工薪家庭午餐和晚餐,就需要快捷的服务和便宜的食物。

    这种需求推动了第一代快餐巨头的成功,就是麦当劳。

    自二战后,美国女性参与就业率稳步上升,至今比例已经接近男性。

    正是在女性外出就业稳步增长的20世纪中期,《韦氏词典》首次收录了“快餐”一词。

    快餐头部公司麦当劳被记录在历史上,成为美国饮食的主要组成部分——以至于当时仅仅提到金拱门就成了汉堡包的代名词。

    同期的KFC、汉堡王这些如今在Z国耳熟能详的品牌,也是目前的头部汉堡快餐公司,都在那个时期陆续成立。

    接下来美国婴儿潮的到来,再次刺激了快餐行业的发展。

    婴儿潮是指二战后的18年间人口大幅增加,当时美国总人口1.94亿人,同比1940年美国加入二战前1.3亿人口,净增加了47%。

    婴儿潮一代,父母均外出工作,快餐消费习惯比以往的哪一代都要明显。

    后来婴儿潮一代长大,在20世纪尾声的几十年进入就业市场,成为劳动力市场的主力,据传说,当时八分之一的美国工人一度受雇于麦当劳快餐店。

    快餐行业的扩展与繁荣期间,正是美国婴儿潮一代,成长、成为就业主力周期,也奠定了此时繁荣的基础。

    当然,经济增长也是不可或缺的因素,而支撑美国工业、商业繁荣的城市化进程的背后,是城市人口的增加。

    在城市人口占比接近72%的20世纪60年代,美国第一个快餐品牌麦当劳上市。

    同时,多达美乐披萨、赛百味等这些现在的头部披萨、三明治的快餐公司成立。

    在美国城市化率达82%的今天,美国餐饮消费占餐饮市场超过一半。

    而那个时候美国人均GDP在3800美元,第二年就升到了4000美元。

    4000美元人均GDP,是一个什么概念?

    这是国际公认一国进入中等收入阶段的节点。

    这阶段国家经济社会风险高发,要实现从中等水平往高收入水平发展,一国须从生存型社会向发展型社会、经济增长由数量型增长向质量型增长。

    也就是说,麦当劳上市的时候,仅仅是美国国民人均GDP处于中等水平的时候,当然,这个“中等”是指绝对值,但相对而言美国居民仍是最富裕的国民群体之一。

    再一个推动整个行业发展的是速冻技术的进步,二战期间,为供应大量食品到军队,美国ZF推动解决速冻保存食品问题,当时大量的速冻食品往军队业务输送。

    二战后,速冻技术开始往大众市场转移,尤其是连锁快餐行业,它直接解决了规模化生产标准食品后的保存问题。

    加上3T(时间、温度、保质期)原理的普及,比如食物在-18℃之下可以保鲜,因为导致食品“变质”的微生物几乎不再活动,大众改变了对速冻食品的“偏见”,愿意消费速冻食品与餐饮,要知道在此之前,食品存储方式以腌制等罐头方式进行,否则会被认为变质或者有害。

    除此之外,美国餐饮的整条供应链,包含上游采购、中下游仓储、物流,同时在发展进步,同时期成立了多家公司,如今已经成为头部综合型餐饮供应链、垂直餐饮供应链公司,为美国的快餐及正餐门店供应规模化的净菜、半成品、成品食品。

    这就基本解决了快餐企业的后顾之忧,正是因为种种积极因素的叠加,直接推动了快餐行业飞速发展,如此才有了包括诸多汉堡企业比如Five guy是等,以及熊猫这种中式快餐的发展。

    但要知道,掌握了供应链源头的是谁?是华尔街的资本家,只要他们掐住供应商,熊猫快餐便任人揉捏,几乎没有反击的余地。

    所以杨橙才说,熊猫的危机一直都存在,不是不会发生,只是人家还没动手~

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