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熊猫能有如今的规模,只靠所谓的产品研发是没用的,在信息时代,酒香也怕巷子深,你把店开在黑帮的控制范围,谁会闲的没事挑战暴力街区?
所以选址也很重要,而这同样是杨橙觉得双方合作有可行性的重要因素之一,熊猫餐厅的选址,恰好是快销红酒所需要的消费群体。
当然这也是有进化过程的,不是一蹴而就,最开始熊猫的选址标准以人流密集的商业中心为主,目的是尽快的建立品类品牌认知度。
熊猫快餐的第一家连锁店就是选址在加州一家商场内,在第一阶段的选址中,门店选址策略集中在购物中心、大学校园、主题乐园、机场这些区域。
这些选址的共通点就是本身具备较大的人流量,只要身处其中,就能捕获稳定的客流。
来到这些门店的消费者,往往并不是被产品或者品牌吸引,或者反过来说,不会被产品和品牌所左右。
他们消费的原因很简单:我们现在想吃饭了,你就正好出现在我眼前。
这对于熊猫快餐这种中餐新品牌在一开始尤为重要,在早期大众不熟悉中餐产品,不知道熊猫这个品牌的时期,成政昌很敏锐的利用商场的稳定人流,完成了早期教育市场,建立品牌认知的任务。
通过成功打入学生市场,俘获机场往来旅客的胃,成为购物中心的选择,非常成功地把中餐这个概念导入到美国市场,为之后全面扩张,成为主流认知品牌下一个坚实基础。
当知名度扩张出去之后,成政昌才开始把目光转向街边店,尝试多方位发展。
在2000年前后,当公司年营收突破2亿美元大关之后,成政昌才有余力经营自己的街边店面,真正做到把餐厅开到你家门口。
这一方面也是因为商场的人口红利逐渐消失,一些传统的百货商店逐渐失去往日的光辉,使得餐饮门店受到巨大冲击。
事后也证明成政昌的先见之明,幸好熊猫快餐及时拓展新的道路,不然有可能会被商场牵连拖累。
同样以商场为主要选址的一家果汁品牌jamba,便在2015年决定关闭纽约和芝加哥22家商场的门店,原因在于连续几年的亏损经营。
类似的还有好几家以商场为主要客流来源的餐饮品牌,最后都走向了破产的边缘,甚至已经破产,唯独熊猫坚持了下来,而且还取得了成功。
随着熊猫快餐把新店从商场开到街边,门店面积从80平米到400平米甚至更大,单店年营收也从之前区区50万美元逐步到150万美元以上。
可以说,只有当熊猫快餐成功地在街边店站稳脚跟的那一刻,才获得了一张真正成为餐饮巨头的入场券,否则永远只是顾客眼中的过客。
熊猫快餐完成了布局和搭建基础结构之后,开始了全面扩张的阶段。
在之前,熊猫已经把门店从西部沿着中部,一路开到东部沿海,在各大州建立根据地。
而在全面扩张的阶段,主要的开店策略就是围绕根据地,将根据地所在的这个城市快速渗透。
就像古代攻城略池一样,占据一个重要城市,顺便打下其附带的县城,一步一步的将版图扩张到全国。
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