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但不突出,颜色、香气、口味各方面表现可称完美,酒液浓稠、饱满、柔软的恰到好处。

    开坛虽不具有猴儿酒那等浓香扑鼻,却回味更加回味绵长,那略咸感觉,像岁月沉淀;温和酒性,宛若时光老人,人生悲欢诸般滋味,尽在葡萄酒里汩汩泛扬而起。

    很快李之的呆滞表情就引来老吴头格外关注,三步并作两步奔了来,抢过李之手中酒就一饮而入。

    旁人被他的动作惊到,眼睛都紧紧盯着他的表情,老吴头不觉沾落几滴晶莹亮珠的胡须,颤动里传来他微微颤动着的激奋声音:

    “这是葡萄酒?这才是男人喝的酒,相比那果酒虽说香气淡了些,却度数更高,但强烈而不粗猛,脉脉绵绵余味更显醇厚,不见果酒浓香或酱香,却愈加优雅细腻,这才是真正的空杯留香,经久不散!”

    众人好奇,纷纷转移阵地,庞啼最后跟来,不忘了将那只猴儿酒酒坛口封好。

    较之旁人,李之更在意庞啼感知,毕竟她才对天然之物更有明显反应。

    亲眼看着她饮入口中,满脸的舒适表情转眼溢出,仿佛惬意怡人袭上她心田,也在瞬间像是玫瑰花般,染红了她那姿色醉人桃红脸庞。

    微微酒意让庞啼漫身流盈着饱满馥郁,有一滴圆润如珠,残余唇边,被其舔舌一呡,消失不见,那满脸红意消退了她稚嫩岁月的青涩感。

    “正文哥哥,的确这种葡萄酒愈发凸显深醇,其质量变得越发温润醇厚,但此酒似乎存放过程太短,酒的醇类与酸所起反应不尽实,因此而产生多种酯类物质并不明显,继续贮存,会使酒精度数提升,酒味变浓!因此啼儿以为,应该也如老窖那样长时间酿制,或许换做木桶,就可以完全脱却那一丝土性,效果会更加!”

    显然不懂酒的庞啼却更能分辨出其中优劣,经由她这番解读,离其频频点头应和:

    “还是啼儿夫人说的准确,我们只知品鉴,她却是在凭自身对天然感知的异常敏感,一口道出其中最微不可察之处,指点出来,我就觉得她说的句句在理!”

    “没有人比我们家啼儿,对天地自然而生之物越加敏感之人,我看就照她的意思去做!”清绮对庞啼的信任从不打折扣。

    “这些就算了吧,口感、味觉上没有多少人能体察其中细微,咱们的山葡萄是不是已经没有了?马上安排人前往骊山,找江家帮着,头几批只要那种葡萄!”

    李之嘱咐俟老六,转而望向庞啼,“啼儿,你说用橡木或柞木桶如何?”

    即使庞啼熟知自然界很多气息来由,也不知为何独有这两种木质适合,但她深知李之身上有太多神奇之处,并为提出不同意见。

    橡木主要产自欧洲及北美,中国境内仅有少量橡木,但与橡木同科,质地相近的柞木比较常见。

    目前尽快铺展大量酿制才是急需,纯正橡木等以后再想办法就是了。

    “我不知橡木为何物,但柞木桶或家具,稍大点木坊就有,李先生,你把具体尺寸记下来,由我来负责此事!”

    知道马上有新店开业,李之这段时间可是忙得一塌糊涂,离其主动提出跑腿。

    接下来就是酒液瓶装了,李之早准备下各式酒瓶与小型酒坛,由于果酒装瓶前需要过滤,相关操作还是很繁琐的。

    后世葡萄酒酿制工艺,完全发酵过程需要十五天左右,当没有气泡产生时,就是发酵基本结束,这时候就可以过滤。

    过滤之后不需灭菌处理,但应再静止放几天,待里面残余酵母泥和果粒杂质沉淀后,再虹吸上清液装瓶存放。

    李之并不了解这种猴儿酒酿制方法,是否也要如此步骤,他打算接下来的新酒酿制,才尝试着某种方式效果更佳。

    而虹吸就简单了,无非是通过吸管,让管内最高点酒液,在重力作用下往低位管口处移动,形成真空,在真空作用下,高位管口的液体被吸进最高点,形成虹吸现象。

    酒瓶多为陶瓷,均是纯手工制做,它身上莲枝花纹是此个年代典型对称花纹。

    李之只是将形状交代给李怿,很快就从凤阳县拉了来上千瓶,目前依然每日都有到货。

    酒坛则是带有喙、柄的酒壶状,但多用来盛装白酒,他为果酒特制酒坛,皆为唐代最重要产品唐三彩,这种陶器在民间也是很普及,只是品质不同罢了。

    尽管只是民谣物件,一样有黄、绿、青色彩亮丽的三色铅釉,坯体上刻花成暗色图案,变化无穷,彩色斑斓,因而价格仍旧很高,只有这样高配置,才能让正清文绮堂酒类卖上好价钱。

    有数的几百支玻璃瓶,他打算全部用作葡萄酒上,将来还会打造如金、银、象牙、玉石、夜光杯的材质酒瓶。

    好在玻璃瓶定制同样在赶制当中,再有两日时间,也能凑足几千瓶数量。

    与宫廷琉璃厂联系,是临淮郡王一手承办,李之特意交代清绮,派人去把老人家请了来商议,尽快在自家厂子里定制,这样价位会低上六成。

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